La recette de Mars

Perles du japon au lait de coco et mangue

Découvrez une délicieuse recette de saison par notre chef Émilie Charignon !

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Ingrédients (Pour 6 petits pots) :

  • 160 cl de lait de coco
  • 60 g de perles Japon
  • 60 g de sucre
  • 1 mangue
  • 1 tranche d’ananas
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

Faire cuire les perles Japon, comme indiqué sur l’emballage, dans le lait de coco, et le sucre sans cesser de mélanger. Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir.

Peler et couper la mangue en dès. Garder quelques morceaux pour la décoration. Mixer le reste avec les grains de vanille et l’ananas pelé et coupé en morceaux.

Disposer au fond des verrines le coulis de mangue puis versez le lait de coco aux perles Japon. Décorez à votre goût et déguster bien frais.

NB : Vous trouverez les perles du Japon dans le rayon chapelure, maïzena, fécule et farines de votre supermarché.

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Bonne-fête Grand-mère !

Pour vos chères Grand-Mères, les équipes Poullain s’occupent de livrer gratuitement votre cadeau !

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Pour tous les porteurs de la carte de fidélité Poullain, nous vous offrons la possibilité de livrer* gratuitement votre grand-mère pour lui souhaiter une bonne fête !

Étape 1 :
Choisissez le cadeau de votre choix d’un montant minimum de 30€

Étape 2 :
Réglez vos achats en magasin et présentez votre carte de fidélité Poullain.
Vous pourrez alors bénéficier du service livraison, un conseiller vous donnera de quoi noter un petit mot pour l’occasion !

Étape 3 :
Réservez un créneau de livraison entre vendredi 5 et lundi 8 mars.** et renseignez le n° de téléphone et l’adresse de votre grand-mère.

*20km environ autour de nos magasins

**Afin d’optimiser la tournée de nos livreurs, des créneaux à la demi-journée voire à la journée vous seront proposés

La recette de Février

Butternut rôtie au chèvre et au jambon de parme

Découvrez une délicieuse recette de saison par notre chef Émilie Charignon !

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Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 barquette de jambon de Parme
  • 1 C À S de graines de courge
  • 1 filet de miel
  • 1 pincée de thym

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et la chair filandreuse à l’aide d’une cuillère à café en creusant légèrement la cavité du cœur de la courge.

2. Déposer la courge coupée en deux dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire pendant 40 à 50 minutes à 190°C.

  1. Dans un saladier, mélanger la chèvre et la crème liquide. Saler et poivrer.
    Sortir le butternut du four. Creuser légèrement les cavités et répartir puis aplatir la chair de la courge sur toute sa longueur, afin d’avoir plus de place pour la farce. Dans les cavités, déposer la crème au chèvre frais et parsemer de fromage râpé. Remettre au four, pour 10 à 15 minutes supplémentaires.

4. Pour finir, disposer le jambon de Parme sur les courges tout juste sorties du four. Parsemer de graines de courge, d’un filet de miel et d’une pincée de thym. Servir sans attendre.

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La recette de Janvier

Velouté de lentilles corail et légumes

Découvrez une délicieuse recette de saison par notre chef Émilie Charignon !

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Ingrédients :

– 1 oignon
– 1 filet d’huile d’olive
– 2 carottes
– 250 g de lentilles corail
– 1 C A C de curry en poudre
– 1 bouillon cube
– 500 g de potimarron
– Sel, poivre
– 5 cl de crème fraîche
– 1 C A S de ciboulette
– 1 C A S de noisettes concassées

Préparation :

1. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans de l’huile d’olive. Laver, peler et couper en rondelles les carottes. Laver, puis couper en deux le potimarron. Retirer les graines et couper en dés. Ajouter aux oignons les carottes, le potimarron, les lentilles corail et 1 litre d’eau. Assaisonner avec le bouillon cube, le sel et le curry. Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre bien dans les légumes.

2.Mixer la soupe au robot, plus ou moins velouté en fonction de si vous voulez conserver la sensation des petites graines de lentilles ou si vous préférez un velouté lisse et onctueux. Rectifier l’assaisonnement si besoin (épices, sel, poivre). Servir en décorant avec un filet de crème, la ciboulette et les noisettes concassées.

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La recette de Décembre

Minis sapins feuilletés au pesto de pistaches

Découvrez une délicieuse recette pour Noël par notre chef Émilie Charignon !

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Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée

Pour le pesto :
– 1 botte de basilic
– 1 gousse d’ail
– 30 g de parmesan Parmigiano Reggiano
– 10 cl d’huile d’olive
– 40 g de pistaches émondées
– Sel, poivre
Sinon : un pot de pesto du commerce + pistaches émondées concassées

Préparation :

1.Préparer le pesto : Laver le basilic et l’effeuiller. Éplucher et dégermer la gousse d’ail. Râper le parmesan. Dans un blender, mettre les feuilles de basilic, les pistaches, le parmesan, l’huile d’olive et l’ail coupé en morceaux. Mixer le tout pendant quelques instants, puis assaisonner de sel et de poivre.

2.Préchauffer le four à 180°C.

3.Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Étaler de façon régulière pesto. Couper des bandes d’environ 1 cm de largeur. Plier chaque bande de façon à former un “sapin”. Piquer et enfiler sur des petits bâtonnets en bois puis les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.

4.Enfourner pour 15 à 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
5.Sortir les sapins du four, laisser refroidir quelques minutes puis servir.

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La recette de Novembre

Risotto à la citrouille et au parmesan, oeuf mollet et roquette

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Découvrez une délicieuse recette de saison par notre chef Émilie Charignon !

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)
– 15 g de beurre
– 2 échalotes

– 1 tranche de citrouille

– 200 g de riz arborio

– 5 cl de vin blanc sec

– 55 cl de bouillon de volaille

– 40 g de parmesan râpé

– Une pincée de sel

– 1 CS de persil frais ciselé

– 1 CS de graines de courge

– 4 oeufs

– 20 g de roquette

– un filet d’huile d’olive

Dans une cocotte faire fondre le beurre. Ajouter deux échalotes ciselées, et votre citrouille pelée et coupée en petits dès. Saler. Faire revenir légèrement. Ajouter le riz et le faire revenir pour qu’il soit nacré. Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter un tiers du bouillon. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. 

Ajouter un autre tiers du bouillon, couvrir à nouveau et laisser mijoter 5 minutes. Verser ensuite le reste du bouillon et laisser à nouveau mijoter 5 minutes.

Ajouter le parmesan, bien mélanger et poursuivre la cuisson du risotto quelques minutes en le goutant régulièrement pour qu’il ait la texture parfaite : fondant mais pas trop cuit.

Pendant que le risotto cuit : préparer les oeufs mollets. Mettre à chauffer une casserole d’eau. A ébullition, y plonger délicatement les oeufs. Compter 5 minutes 30 dès la reprise de l’ébullition. Au bout de ce temps, les retirer à l’aide d’un écumoire et les rafraîchir sous l’eau froide. Ecaller les oeufs.

Servir le risotto dans dans petits bols avec l’oeuf mollet, la roquette, un filet d’huile d’olive, le persil ciselé, et quelques graines de citrouille.

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